Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay insanların sofaların da yumurta, ceviz ya da tereyağına soyadını taşıyan bu diyette yer açmanızı söyler. Lakin, ekmek konusun da bu şekilde rahat bir yaklaşım yoktur. Karatay; bir çok besine izin verirken, ekmeği yaşantınız içerisinden çıkarmanızı söyler. Aslında karatay diyeti temek anlamda oldukça basittir. Sizlere yaşadığınız topluma uygun olarak bir beslenme seçeneği sunar ve düzenli beslenme yapmanızı sağlar.
Yani; tereyağı tüketmeyin demez. Sadece, bilinçli ve dikkatli bir biçim de tereyağını tüketmenizi sağlar. En önemli kısım ise, hareketsizliktir. Karatay diyetinde, gün içerisin de en azından 20 dakika kadar yürüyüş yapmanız gerekmektedir. Yani, bir çok besini rahat bir biçim de tüketebilir ama olabildiğince az tüketebilirsiniz. Ekmeği hayatınızdan çıkarmalı ve gün içerisin de hareketli olarak en azından yürüyüş yapmalısınız.
Karatay diyeti, temelinde bu doğrultular üzerine kurulmuştur.
PAZARTESİ
Kahvaltı 08.00-09.00)
iki( tane yumurta Suda( haşlanarak rafadan ya da kayısı kıvamında hazırlanmış. Tereyağında peynirli omlet de yapılabilir.)8-10 tane tuzu alınmış yeşil ya da kara zeytin bir avuç ıçi kadar ak peynir,4-5 tane gün kurusu kayısı,
şekersiz nebat çayı, su ya da meyve çayıbir ınce( belirgin) çay bardağı koz Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Cevizler mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
öğle yemeği 13.00-14.00)
bir( avuç ıçi kadar dana söğüş, bol salata ve
zeytinyağlı fasulye salata olarak dilimlenmiş ya da rendelenmiş turp ve havuç veya mevsim salatası, tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ıle hazırlanmalıdır.bir su bardağı tuzsuz ayran rzu edildiği kadar şekersiz nebat çayı ya da su
ara öğün koşul( değil) 15.00)
yarım( su bardağı kadar koz şekersiz olarak sevdiğiniz herhangi 1 çay ya da taze limonlu su
akşam yemeği (18.00-19.00)
balık, yeşil soğan, roka ve turp Salata( bol miktarda hazırlanıp, ıçine, tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ıle beraber adet keten tohumu ılave edilerek hazırlanmalıdır.)
salı
kahvaltı 08.00-09.00)
kayısı( kıvamında suda haşlanmış 2 yumurta Saf( tereyağı ya da zeytinyağı ıle omlet veya menemen de yapılabilir)8-10 tane tuzsuz zeytin 1 avuç ıçi kadar ak peynir2-3 tane çarliston yeşilbiber5-6 tane minik domates şekersiz çay ya da sütbir ınce( belirgin) çay bardağı fındık Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Fındık mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
yarım( su bardağı kadar koz Bol su ya da yeşil çay
öğle yemeği 13.00-14.00)
bir( tabak zeytinyağlı barbunya ya da etli sebze yemeği lahana ya da karnabahar salatası çiğ( ya da buğulanmış olabilir)bir su bardağı ayran ya da 1 kase yoğurt
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( orta boy elma ya da mevsim meyvesi bir kase yoğurt Mümkünse( evde mayalanmış veya geleneksel usulle üretilmiş. Kesinlikle diyet olmayacak)şekersiz çay ya da 1 fincan Türk kahvesinescafe olarak bilinen granül kahveler ışlenmiş besin oldukları ıçin yasak
akşam yemeği 18.00-19.00)
balık( ızgara Fırında( veya buğulama usulü de pişirilebilir)bir tabak pilakiroka, yeşil soğan, maydanoz ve 1 tatlı kaşığı
keten tohumu Bütün( salatalara tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ılave edilebilir.)iki kibrit kutusu kadar tahin helvası
çarşamba
kahvaltı 08.00-09.00)
kayısı( kıvamında suda haşlanmış 2 yumurta Saf( tereyağı ya da zeytinyağı ıle omlet veya menemen de yapılabilir)bir avuç ıçi kadar ak peynir2-3 tane tatlı kırmızıbiberyeşil çay ya da sevilen nebat çayıbir çay bardağı ınce( belirgin) Antep fıstığı Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
tuzsuz( yerfıstığı Kavrulmamış( ve mümkünse yeni kırılmış olmalı)bol su ya da nebat çayı
öğle yemeği 13.00-14.00)
bir( bardak zeytinyağlı taze yeşil fasulye3-4 tane ızgara köfte1 kase yoğurtturp ve havuç rendelenerek hazırlanmış salata ve 1 tatlı kaşığı keten tohumu Bütün( salatalara tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ılave edilebilir.)bol su veya ayran
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( elma ya da armut1 kase yoğurt
akşam yemeği 18.00-19.00)
3-4( kalem kuzu pirzola ya da avuç ıçiniz kadar bonfile ızgara.
Zeytinyağlı enginar ya da 1 tabak taze baklamevsim salatası ve 1 tatlı kaşığı keten tohumu
perşembe
kahvaltı 08.00-09.00)
iki( yumurta ıle hafif ateşte tereyağı ıle pişirilmiş
peynirli omlet 8-10 tane tuzsuz zeytin 1 avuç ıçi kadar ak peynir1-2 tane çarliston yeşilbiber ya da 1-2 tane salatalıktaze maydanoz ve kırmızıbiberyeşil çay ya da sevilen 1 nebat çayıbir ınce( belirgin) çay bardağı koz ıçi Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
bir( avuç ıçi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem ıçi Mümkünse( yeni kırılmış olmalıdır)taze limon eklenmiş bol su ya da nebat çayı
öğle yemeği (12.00- 13.00)
bir avuç kadar dana bonfile ya da 3-4 kalem kuzu pirzolasıbir tabak zeytinyağlı pırasa 5-6 tane minik domatesbir kase yoğurt ve 1 tatlı kaşığı keten tohumubol su
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( küçük portakal veya mevsim meyvesibir avuç ıçi kadar tuzsuz yerfıstığı ya da badem ıçi Mümkünse( yeni kırılmış olmalıdır)
akşam yemeği 18.00-19.00)
balık( ızgara, kırmızı kuru soğan, dilimlenmiş turp ve rokabuğulanmış Brüksel lahanası ve rendelenmiş havuç ya da lahana salatasıbir tabak piyaz ya da zeytinyağlı barbunya
cuma
kahvaltı 08.00-09.00)
iki( yumurta ıle hafif ateşte tereyağı ıle pişirilmiş omlet8-10 tane tuzsuz zeytinbir avuç ıçi kadar peynir Taze maydanoz, tatlı kırmızıbiber ve 1-2 tane salatalıkşekersiz yeşil çay ya da sevilen 1 nebat çayıbir ınce( belirgin) çay bardağı Antep fıstığı Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
bir( avuç ıçi kadar koz ıçi Mümkünse( yeni kırılmış)bol taze limonlu su ya da nebat çayı
öğle yemeği (12.00- 13.00)
bir porsiyon şiş kebap Yanında( pide, pilav ve patates yenilmeyecek)taze yeşilbiber, domates, turp, maydanoz, soğan ve sumakbir kase yoğurt ve 1 tatlı kaşığı keten tohumubol su ya da ayran
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( elma ve avuç tuzsuz yerfıstığı Kavrulmamış( ve mümkünse yeni kırılmış)taze limon eklenmiş su ya da şekersiz çay
akşam yemeği 18.00-19.00)
3-4( kalem kuzu pirzolasımevsim salatası Bütün( salatalara tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ılave edilebilir)zeytinyağlı enginar ya da yoğurtlu semizotu salatası
cumartesi
kahvaltı 08.00-09.00)
pastırmalı( yumurta8-10 tane tuzsuz zeytinbir avuç ıçi kadar peynir ve taze maydanoz ya da nane ıle beraber şekersiz yeşil çay ya da sevilen 1 nebat çayıbir ınce( belirgin) çay bardağı Antep fıstığı Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Fıstıklar, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
bir( avuç ıçi kadar koz ıçi Mümkünse( yeni kırılmış)taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz nebat çayı
öğle yemeği (12.00- 13.00)
bir porsiyon bonfile ızgarataze yeşilbiber ve domates ya da kuru soğanyoğurt, semizotu ve 1 tatlı kaşığı keten tohumu yağıbol su veya ayran
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( küçük boy portakal veya elmaşekersiz yeşil çay
akşam yemeği 18.00-19.00)
balık( ızgaradilimlenmiş ak turpbol roka, domates ve taze yeşil soğan ıle hazırlanmış salata Bütün( salatalara tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ılave edilebilir)iki kibrit kutusu kadar tahin helvası
pazar
kahvaltı 08.00-09.00)
peynirli( omlet ya da pastırmalı yumurtabir avuç ıçi kadar ak peynir8-10 tane tuzsuz zeytintatlı kırmızıbiber, domates ve salatalıkşekersiz yeşil çay ya da sevilen 1 nebat çayı 1 ınce( belirgin) çay bardağı koz ıçi Ekmek( yerine ak peynirle beraber yenebilir. Cevizler, tuzsuz ve mümkünse yeni kırılmış olmalıdır.)
ara öğün koşul( değil) 10.00)
bir( avuç ıçi kadar koz ıçi Mümkünse( yeni kırılmış)taze limon eklenmiş bol su ya da şekersiz nebat çayı
öğle yemeği 12.00-13.00)
bir( tabak kuru fasulye, bonfile veya biftek 1( avuç ıçi kadar) Yanında( pilav ve patates yenmeyecek)bir tane kuru soğançoban salatası Bütün( salatalara tabii sirke, limon, az miktarda kristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ılave edilebilir)bol su
ara öğün koşul( değil) 15.00)
bir( avuç tuzsuz yerfıstığı Kavrulmuş( ve mümkünse yeni kırılmış)şekersiz çay
akşam yemeği 18.00-19.00)
balık( ızgarataze yeşil soğan, bol roka ve domatesközlenmiş taze kırmızıbiber
önemli NOT: Her gün akşam saat 19.00-20.00′den sonra meyve ıç hiçbir şey yenilmemeli; bol su, taze limon eklenmiş olarak ıçilebilir ve mümkünse yatmadan evvel 30-40 dakika kadar yürüyüş yapılmalıdır.
